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Tag "Aubergine"

Echtes Soulfood: geröstete Aubergine und Zucchini mit Tahini und Granatapfel – ein Traum!

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Hhhmmm himmlisch ich liebe geröstete Aubergine – echtes Soulfood für mich. Allerdings leider nur für mich! Mein Mann mag irgendwie keine Aubergine und die Kinder erst recht nicht. Schade, so komme ich höchst selten in den Genuss. Für mich allein bereite ich das meist nicht zu. Aber das wird sich jetzt ändern. Denn dieses Rezept ist so easy und lässt sich perfekt vorbereiten.

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Gesünder in das neue Jahr starten – Süßkartoffel-Auberginen-Türmchen nach Attila Hildmann

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Die vegane Küche interessiert mich immer mehr. Meist teste ich nur Rezepte, die mich optisch ansprechen, wie dieser Süßkartoffel-Auberginen-Türmchen aus dem neuen Werk “Vegan for youth” von Attila Hildmann. Er sieht schwieriger und aufwendiger aus, als er ist und er schmeckt sehr lecker!

Ich bin übrigens nicht bereit zu viele neue teure Zutaten zu kaufen. Und Tofu schreckt mich noch ab, muss ich gestehen. Ich finde schon die Verpackung zu unattraktiv… aber der kommt hier auch nicht rein… Mandelmus hingegen, welches bei diesem Rezept zum Einsatz kommt, ist mir sehr gut bekannt. Ich habe meinen Sohn im ersten Lebensjahr ohne Kuhmilch und ohne künstliche Milch ernährt, um Allergien zu vermeiden. Mein Kinderarzt gab mir den tollen Tipp, den Milchbrei mit Reismilch und etwas Mandelmus anzurühren. Das schmeckt wirklich lecker, auch dem Baby :-)

Auf jeden Fall ist Mandelmus sehr köstlich, zum Beispiel mit der Süßkartoffel angebraten, ergibt das einen herrlich nussig-karamelligen Geschmack. Wenn ihr euch anschauen wollt, wie es im Original aussieht und euch noch etwas in die vegane Thematik einlesen wollt, findet ihr hier eine Leseprobe zum Buch. Übrigens – sogar in unserem Lieblingssender gab es heute morgen in der Morningshow ein veganes Frühstück vom Spitzenkoch!

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