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Feiner frischer Rucola-Paprika-Dip – das rockt zum Abendbrot!

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Der Rucola-Paprika-Dip ist eine frische und gesündere Alternative zu Wurst und Brot. Er schmeckt herrlich zu geröstetem Brot oder auch zu feinen Tomatenscheiben. Sicher habt ihr noch mehr Ideen… Das bringt Abwechslung auf den Abendbrot-Tisch. Mit Pürierstab oder Küchenmaschine ist er schnell gemacht und so lecker! Er erinnert an Pesto, aber der Gemüse-Salat-Anteil macht ihn saftiger und frischer.

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Rucola-Paprika-Dip

Für 3 – 4 Personen

15 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten

1/2 Knobizehe

2-3 EL Semmelbrösel, am besten selbstgemacht aus euren alten Sonntagsbrötchen

50 g gemahlene Mandeln

1 orange oder rote Paprika (grün sieht vielleicht hübscher aus, aber orange oder rot ist leckerer)

100 g Rucola

50 g Parmesan

5 EL Olivenöl

frisch gemahlener Pfeffer

Meersalz

 

Zubereitung

Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Semmelbrösel zusammen mit den Mandeln und dem Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Paprika waschen und vierteln, dann in sehr feine Würfel schneiden. Den Ruccola verlesen, waschen und trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesan fein reiben.

Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Dip nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bon Appétit!

Eure ELBKÖCHIN

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2 Kommentare
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  1. Kommentar von Sabine Korpan

    Liebe Bianca,
    Ein genialer Brotaufstrich, ich habe ihn gerade fertiggestellt und schon etliches probiert 😉
    Sehr lecker!!!
    Herzliche Grüsse,
    Sabine

    [Antwort]

    Bianca Antwort vom August 9th, 2014 17:59:

    Liebe Sabine, du bist aber schnell 😉 Lieben Dank und Gruß, Bianca

    [Antwort]

    — 8. August 2014 @ 13:15

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