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Veggie-Alarm – köstlicher Kichererbsensalat mit Feta

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Sommer, Sonne, Grillen, Picknick – die schönste Jahreszeit, Salate passen immer dazu, möglichst bunt und immer mal was anderes. In diesem Sinne habe ich heute ein leckeres Rezept für einen farbenfrohen Kichererbsensalat mit Paprika, Spinat und Feta. Das Besondere daran ist die Verwendung der Lake des Fetas beim Dressing. Eigentlich kippt man die Salzlake meist weg, aber im Dressing macht sie sich prima und gibt ein ganz köstliches Aroma. Ich verwende übrigens immer den Kuhmilch-Feta, richtig heißt er Hirtenkäse. Feta ist ein Käse aus Schafsmilch oder auch Ziegenmilch, der in Salzlake gereift wurde. Feta bedeutet soviel wie „die Scheibe (Käse)“. Bis 1997 durften Salzlakenkäse, die nicht aus Griechenland kommen und mit günstigerer Kuhmilch hergestellt wurden ebenfalls als „Feta“ bezeichnet werden. Ihr könnt ja einfach den Käse nehmen, den ihr am liebsten mögt. Ich mag es gern mild und cremig. Ihr könnt den Salat übrigens prima vorbereiten, dann würde ich euch allerdings empfehlen, den Spinat erst kurz vorher unterzuheben. Alternativ kann ich mir sehr gut Rukola statt Spinat vorstellen.
In diesem Sinne – genießt die schöne Jahreszeit!!

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Rezept Kichererbsensalat mit Feta

Zubereitungszeit 20 Minuten, für 4 Personen

Zutaten

1 Dose Kichererbsen

je 1 rote, gelbe und orange-farbene Paprikaschote

2 Frühlingszwiebeln

100 g Babyspinat alternativ Rukola

150 g Feta in Lake

3 EL Olivenöl

etwas Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

 

Zubereitung

Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel geben. Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und obere schlechte Stücke entfernen und feine Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Paprika und Frühlingszwiebeln zu den Kichererbsen geben. Den Feta abgießen, dabei 3 Esslöffel der Lake auffangen. Feta zerbröckeln und mit aufgefangener Lake und Olivenöl in die Schüssel geben. Alles mit Meersalz und Chili würzen. Den Salat vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Bon Appétit!

Eure ELBKÖCHIN

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Bei Kathrin findet ihr wieder ganz viel #sonntagsglück.

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