ELBCUISINE - Der neue Foodblog frisch von der Elbe.

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Juni 2014 Monthly archive

Blumenbrot oder Brotblume mit Wow-Effekt – perfekt für jede Party!

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Das Blumenbrot, ein einfacher Hefeteig mit Pesto pikant gefüllt, wunderhübsch gefaltet, hat mich bereits mehrfach im Web angelockt. Bestimmt läuft es in vielen Familien derzeit ähnlich – ein Klassen- oder Abschiedsfest jagt das nächste… So auch bei uns! Der perfekte Anlass also, um das Blumenbrot einmal zu testen! Der Aufwand hält sich eigentlich in Grenzen, das Ausrollen, Bestreichen und Falten dauert etwa eine halbe Stunde. Es eignet sich also durchaus auch für das nächste Grillfest ;-)

Bei mir steht ein süßes Blumenbrot, zum Beispiel mit Nutella oder einer Zimt-Zucker-Butter-Mischung, auf dem Plan! Den Teig würde ich dann natürlich auch noch etwas anpassen, hier könnte man sicher wunderbar den Quark-Öl-Teig verwenden. Ich werde berichten…

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Champignon-Zucchini-Möhren-Patty – richtig leckerer und saftiger Patty für Vegetarier und Veganer

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Champignon-Zucchini-Möhren-Patty, auch Champignon-Zucchini-Möhren-Bratling genannt, aber ich finde Patty klingt viel besser. Übersetzt heißt Patty übrigens Pastetchen, die Mehrzahl “Patties” ist euch vielleicht bekannter. Ich musste erstmal die Einzahl nachschlagen. Wie auch immer. Wir grillen sehr gern und ich teste seit einigen Wochen verschiedene fleischlose, am liebsten vegane Bratlinge oder Patties. Viele der getesteten Patties waren ganz ok, aber nicht wirklich überzeugend. Aber diese Variante ist einfach unglaublich lecker und saftig. Ich habe ihn mit gegrilltem

Gemüse “verschlungen”, sicher schmeckt er auch als klassischer Burger mit Burger Buns. Das Grundrezept war mit Erdnüssen, spontan habe ich ihn mit Macadamianüssen zubereitet – sehr köstlich!

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Picknick klingt nach Sommer, Sonne und Spaß – Picknick-Rezepte kann man nie genug haben!

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Mini-Wiener-Wrap-Spieße mit Herzchenmöhren, Gemüsesticks und Kokos-Melonen-Kugeln sind meine Empfehlungen für ein leckeres Picknick. Jetzt nur noch schnell eine Tasche mit den wichtigsten Picknickutensilien* packen und schon kann’s losgehen, die nächste grüne Wiese gehört euch. In Hamburg findet ihr beispielsweise hier wunderbare Picknickplätze. Also worauf wartet ihr noch??

Und wenn ihr noch mehr Picknick-Rezepte sucht, schaut mal bei meinen Kolleginnen Simone, Bettina oder Andrea oder hier vorbei.

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Feiern ist angesagt! Zu meinem Blog-Geburtstag gibt es eine Biskuitrolle mit Blümchen und jede Menge tolle Gewinne für euch!

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Nachdem ich den 2. Geburtstag komplett verschlafen habe, möchte ich den 3. ordentlich mit euch feiern! Und habe eine ganz besondere Biskuitrolle mit Blümchen, ein zweifarbiger Teig, für euch gebacken! Die Blümchen werden direkt in den Teig eingebacken und sehen schwieriger aus als sie sind. Für besondere Anlässe kann ich euch dieses Rezept also sehr ans Herz legen. Apropos – natürlich könnt ihr auch Herzchen für eure Liebsten statt Blümchen darauf zaubern.

Für meinen Geburtstag haben viele Sponsoren – BiteBox, GUAfair, räder, RED SIMON und Reishunger tolle Preise zur Verfügung gestellt. Aber seht selbst! Bestimmt ist etwas für euch dabei. Dann freue ich mich über einen Kommentar nett oder kritisch und gern mit einem Wunsch, was ihr gewinnen möchtet ;-)

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Der Marinaden-Marathon für eine tolle Grillparty!

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Wir marinieren das Fleisch fürs Grillen am Liebsten selbst! Das fertig eingelegte Fleisch ist mir irgendwie suspekt und meist zu stark gewürzt, was vor allem für die Kids nicht besonders gut ist. Deshalb gibt es heute die Favoriten meiner Marinaden: eine fruchtig-italienisch anmutende Marinade für Hühnchenfilets, eine eher asiatische und ungewöhnliche Marinade für Hühnchenspieße und last but not least eine milde Whisky-Marinade für Rindfleisch, die ist natürlich nichts für Kinder. Auf Facebook und Instagram gab es die Rezepte bereits in kleinen Portionen ;-) Übrigens, wenn’s mal ganz schnell gehen soll und ich keine Zeit oder Lust auf “Marinaden-Anrühren” habe, nehme ich die Super-Einfach-Variante: Olivenöl, Knobi ungeschält und nur angedrückt, etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Rosmarinzweige. Einfach alles mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel, passt für alle Fleischsorten. Falls ihr nach den Zeiten fürs Marinieren fragt: Ich mache das immer dann, wenn’s passt, meist am späten Vormittag, wenn wir abends grillen. Aber grundsätzlich gilt, es müssen nicht mehrere Stunden sein, es reicht auch eine halbe bis eine Stunde vor dem Grillen.

Meine Lieblingsmarinade für Spare Ribs findet ihr übrigens hier. Als Beilagen kann ich euch die gegrillten Zwiebeln oder Champignons empfehlen und die Brötchensonne passt auch immer super!

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Limetten-Streich – köstlich, erfrischend einfach und viele neue Erkenntnisse über Fette…

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Der Limetten-Streich ist für den Sommer genau das Richtige: schmeckt erfrischend gut, hält euch fit und schlank, und ist dabei unglaublich einfach und schnell gemacht, so könnt ihr die Sonne bis zum letzten Augenblick genießen! Auf das Rezept war ich sehr neugierig, denn der Streich war das Amuse-Gueule, also die Gaumenfreude, zu Beginn eines leckeren Essens auf einem sehr schönen und lehrreichen Seminar rund um das Thema Margarine und Fette. “Margarine – naja nicht so lecker” denkt ihr euch bestimmt. So dachte ich bislang auch über Margarine, aber ich war neugierig. Wisst ihr zum Beispiel, wie man Margarine herstellt? Bei Butter ist das jedem klar. Margarine hingegen wirkt irgendwie künstlich. Ist sie aber gar nicht! Viele überraschende und interessante Infos zum Thema Fette findet ihr nach dem leckeren Rezept!

Und lasst euch vielleicht einmal auf den Geschmack von Margarine ein, denn sie beinhaltet die besseren Fettsäuren! Bei meinen Kids mache ich das manchmal, dass ich ihnen die Augen verbinde und sie “blind” verkoste, und auch sie werden meist von ihre Geschmacksnerven überrascht. Funktioniert übrigens auch sehr gut, wenn eure Kinder mal keinen Appétit haben, denn so macht Essen viel mehr Spaß!

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Multi-Vitamin-Gelee – die geniale Ganz-Jahres-Marmelade und ein tolles Geschenk für runde Geburtstage!

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Ich habe eine neue Lieblingsmarmelade entdeckt: Das Multi-Vitamin-Gelee – es schmeckt super, man kann es das ganze Jahr kochen und es ist das perfekte Geschenk für runde Geburtstage! Ich liebe frisch gepressten Orangensaft und so habe ich meist Saftorangen zu Hause, Zitronen aromatisieren wunderbar beim Kochen und Backen und Limetten geben allen asiatischen Gerichten einen Kick, daher habe ich auch diese beiden Früchte im Kühlschrank. Wie bei Erdbeermarmelade wird auch hier das Aroma perfekt abgerundet durch einen Schuss Aperol, das sorgt gleichzeitig für eine wunderbare Farbe. Ich verschenke immer gern Dinge, die ich am Liebsten selbst behalten würde und so eignet sich dieses Gelee einfach prima zum Verschenken. Bei uns gibt es dieses Jahr komischer Weise sehr viele runde Geburtstage: 75zigste oder 50zigste. Mit dem Spruch “Multi-Vitamin-Gelee und du bleibst fit!” ist das doch das perfekte Geschenk oder??!! ;-)

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WM Fingerfood für Mädels – Süßkartoffelspalten in Serranoschinken mit einem Mango-Kokos-Chili-Dip und knusprige Pilzschnecken

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Fußball interessiert ja nicht nur Männer, auch Mädels schauen gern und dazu darf es dann ein Prosecco oder ein Aperol Spritz mit dem richtigen Fingerfood sein. Wie wäre es mit Süßkartoffelspalten in Seranoschinken mit einem Mango-Kokos-Chilli-Dip oder knusprigen Blätterteig-Pilzschnecken? Nicht so viel Fleisch dafür mehr Gemüse und die Süßkartoffeln zählen zum Superfood und stehen für mich auch geschmacklich ganz hoch im Kurs. Viel Spaß beim Fußball schauen ;-)

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Artischocken gezupft mit einem herrlichen Estragon-Dip – eine wahre Delikatesse für einen romantischen Abend!

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Vielleicht kennt ihr Artischocken nur eingelegt im Glas für die Pizza oder im Salat, so mag ich sie auch sehr gern. Aber habt ihr schon mal frische Artischocken gekauft, gekocht und gezupft. Also die Blätter einzeln abgezupft und in einen köstlichen Dip getaucht?! Falls nicht, müsst ihr das unbedingt mal probieren. Am besten, wenn ihr das nächste Mal einen romantischen Abend mit eurem oder eurer Liebsten verbringt. Denn Artischocken haben eine aphrodisierende Wirkung. Die Zubereitung ist nicht aufwendiger als jedes andere Gemüse, und mit diesem Estragon-Dip aus meinem Spezialkochbuch schmeckt sie einfach unglaublich lecker! Artischocken sind übrigens gut für die Figur. Sie enthalten laut der DGE viel Wasser, wenig Kohlenhydrate und sind darüber hinaus fettfrei. In ein feuchtes Tuch eingewickelt, hält sie sich drei Tage im Kühlschrank. Natürlich könnt ihr auch eure Gäste beeindrucken, wenn es nicht zu viele sind. Der Dip lässt sich sehr gut vorbereiten…

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Meine heiße Gute-Laune-Paprika-Tomaten-Suppe für das coole Suppen-Event von GourmetGuerilla

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Meine Paprika-Tomaten-Suppe ist wirklich eine Gute-Laune-Suppe, denn sie geht so schnell – das macht einfach gute Laune! Ich habe ein bißchen gemogelt. Die Paprika sind gegrillte, eingelegte Paprika aus dem Glas und die Tomaten, geschälte Tomaten aus der Dose. Wer mutig ist, grillt die Paprika und häutet die Tomaten selbst. Das dauert zwar ein bißchen länger, macht aber soviel Spaß, dass ihr auch gute Laune bekommt ;-) Eigentlich sind ja Suppen nicht mein Fachgebiet. Das liegt nicht daran, dass ICH Suppen nicht gern esse, leider habe ich einen echten Suppenkasper zu Hause am Tisch sitzen, der so gar keine Suppen mag. Pssst, ich glaube ja, er mag sie doch, denn meine haben ihm bislang immer geschmeckt. Aber dazu gibt es ein Geschichte aus seiner Kindheit, das sitzt sehr tief… Bei Mel findet man jetzt allerdings so viele leckere Suppen, da wird die eine oder andere vielleicht doch auf unseren Tisch wandern!

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