ELBCUISINE - Der neue Foodblog frisch von der Elbe.

Zwetschgentarte mit krossem Schokoladenboden und Vanilleguss

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Mit saisonalem Obst und Gemüse backe und koche ich am Liebsten. Was liegt näher als eine Zwetschgentarte für Clara’s “Ich backs mir”-Aktion. Da es unzählige gibt, sollte sie etwas ungewöhnlicher sein. Da kam das Rezept aus der neuen LIVING AT HOME gerade recht. Ein knuspriger Schokoladenboden mit einem Vanillebett harmoniert wundbar zu den vollreifen, süßen Zwetschgen. Sogar unseren Freund, der eigentlich keine Zwetschgenkuchen mag, konnte diese Tarte überzeugen.

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Einfache Schokotörtchen – das passende Rezept zur Einschulung mit genialer Deko als Freebie!

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Überall steht die Einschulung an, was passt besser als Schokotörtchen mit kleinen Fähnchen in Tafel-Optik. Für die Törtchen habe ich ein ganz einfaches Rezept verwendet, auch bekannt als “Polnischer Schokokuchen”. Ich habe ihn schon öfters gebacken. Dieses Rezept zeichnet eine tolle Saftigkeit aus. Das liegt vielleicht daran, dass die Eier nicht lange geschlagen, sondern einfach untergerührt werden. Wir haben dieses Jahr glücklicherweise keinen Stress mit Schultüten basteln, Geschenke besorgen und Kuchen backen, darum kann ich mich entspannt diesem kleinen Beitrag widmen. Vielleicht backe ich die Törtchen für eine ganz liebe Freundin, die leider bis Montag abend arbeiten muss und Dienstag früh steht die Einschulung ihrer Zwillinge an.

Die Topper habe ich übrigens bei Veridiana gefunden, ausgedruckt und einfach an kleine Zahnstocher geklebt. Und die Schokotörtchen habe ich mit einer Silikonform von IKEA gebacken.

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Fruchtig-frischer Apfel-Gin-Limetten-Camping-Drink zur Lagerfeuer-Romantik

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Beim Campen muss es schnell und unkompliziert zugehen. Britta von Glasgeflüster beschäftigt sich gerade ganz ausführlich mit diesem Thema und wünschte sich von mir “ein feines Getränk zum Abend am Lagerfeuer”. Da ging ich auf die Suche und fand diesen unglaublich leckeren Apfel-Gin-Limetten-Drink aus dem Marmeladenglas, der sofort zu unserem Lieblingsdrink wurde! Er passt wunderbar zur Glasflüsterin ;-), oder?! Limettenviertel, Ingwerscheiben, braune Zuckerwürfel werden mit Gin im Marmeladenglas geschüttelt und können schon frühzeitig vorbereitet werden. Sitzt man abends romantisch am Lagerfeuer, füllt man das Marmeladenglas einfach mit Apfelsaft und Eiswürfeln auf und genießt den Drink und den wunderbaren Moment…

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Goldene Walnuss-Kissen mit Avocado-Tartar für Kalifornien…

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Ich bin ganz aufgeregt, denn ich möchte so gern zur Walnuss-Ernte nach Kalifornien… Golden gebackene Kissen aus hauchzartem knusprigen Filoteig, köstlich gefüllt mit einer Mischung aus knackigen kalifornischen Walnüssen, frischen und getrockneten Tomatenstückchen mit Basilikum und Gewürzen lecker abgeschmeckt dazu asiatischer Avocado-Tartar pikant mit Chili gewürzt – erinnern beim Genießen an das sonnige Kalifornien und führen mich hoffentlich nicht nur in Gedanken in das goldene Land mit Sommer, Sonne, Strand und Hollywood. Die kalifornische Küche ist geprägt von frischen Produkten und meist unkomplizierten Zubereitungen, asiatische Einflüsse spielen dabei eine immer größere Rolle. Meine goldenen Walnuss-Kissen mit frischem asiatischem Avocado-Tartar nehmen genau dieses Flair auf und erfreuen so den Gaumen.

Mit diesem Rezept bewerbe ich mich um die Presse-Reise bei und mit Zorra.

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Lieblingsblattsalate mit zitronig-frischem Kiwi-Dressing

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Kiwis eignen sich prima für ein ungewöhnliches Salatdressing. So wird aus einfachen Blattsalaten etwas ganz Besonderes. Feine Champignonscheiben passen super dazu, wer mag kann sie noch in Olivenöl rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Früchte im Salat waren bislang so gar nicht mein Fall, früher machte meine Mutter beispielsweise Mandarin-Orangen aus der Dose an den Salat – brrr… Kiwis hingegen haben nur eine ganz zarte Süße und bringen eine herrliche Frische mit, perfekt, vor allem optisch ;-)

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Mega-Knusper-Brötchen am Wochenende!

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Mögt ihr auch so gerne frisch gebackene Brötchen wie ich?! Am besten noch warm aus dem eigenen Ofen? Meine Brötchen mag ich besonders gern, wenn sie schön knusprig sind… Hier kann man einen Trick anwenden… Das Grundrezept ist ganz einfach, ich hatte es hier schon einmal als Backmischung zum Verschenken vorgestellt. Der Teig wird schon abends vorbereitet, damit es morgens ganz schnell geht. Für den Mega-Knusper-Effekt bekommen die Brötchen noch eine extra Kruste.

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Feiner frischer Rucola-Paprika-Dip – das rockt zum Abendbrot!

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Der Rucola-Paprika-Dip ist eine frische und gesündere Alternative zu Wurst und Brot. Er schmeckt herrlich zu geröstetem Brot oder auch zu feinen Tomatenscheiben. Sicher habt ihr noch mehr Ideen… Das bringt Abwechslung auf den Abendbrot-Tisch. Mit Pürierstab oder Küchenmaschine ist er schnell gemacht und so lecker! Er erinnert an Pesto, aber der Gemüse-Salat-Anteil macht ihn saftiger und frischer.

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Orientalischer Kichererbsensalat aus Tausendundeiner Nacht

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Kichererbsen sind ja mega-gesund und liefern viele Proteine und im Salat machen sie sich auch nicht schlecht. Dieses Rezept aus einer Zeitschrift hat mich angelacht, weil ich Möhren, Auberginen und Pinienkerne liebe und man noch nicht einmal ein aufwendiges Dressing benötigt. Die Würze bekommt der Salat durch die gesalzenen und angebratenen Auberginenwürfel und die in Salzwasser gedünsteten Möhren. Ich fand ihn sehr lecker und er lässt sich auch wunderbar für die Brotdose am nächsten Tag vorbereiten. Aber man darf keinesfalls zuviele Kichererbsen nehmen, finde ich. Im Rezept war die Menge um ein vielfaches höher, dann finde ich den Salat nicht frisch und saftig genug. Nach meinem Geschmack brauchen die leicht mehligen Kichererbsen viele saftige Gegenspieler.

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Fröhliche Radieschengesichter zaubern Sommerlaune!

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Meine kleinen Radischengesichter zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht, das verspreche ich euch! So lief es zumindest bei mir. Ich musste schon beim Basteln dieser kleinen lustigen Gesellen lächeln… Sie sind wirklich ganz schnell und ganz einfach zusammengestellt und gerade in der Ferienzeit, kann man damit wunderbar die Kinder eine Runde beschäftigen.

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Wenn’s schnell gehen muss: Pizza mit Quark-Öl-Teig!

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Nichts geht über selbstgemachte Pizza, sowohl der Teig als auch die Tomatensoße, (auch wenn auch ich manchmal zum Fertigprodukt greife ;-)). Und es geht auch eigentlich recht schnell. Ich verwende dabei meist die Rezepte aus Jamies Buch “Genial Italienisch”,  ich habe es euch hier übrigens schon einmal verraten. Aber vor kurzem hatte ich eine Kinderhorde zum Abendessen da und es musste NOCH schneller gehen und ich wagte, was ich schon lange wagen wollte: Pizza mit Quark-Öl-Teig. Und ich muss euch sagen: EXPERIMENT GELUNGEN! Stellt euch also künftig ein kleines Paket Quark in den Kühlschrank und ihr seid für ein spontanes Pizza-Erlebnis gewappnet. Ich finde es wirklich fasznierend, wie nah der Geschmack von Quark-Öl-Teig dem Geschmack von Hefeteig kommt. Allerdings lässt sich der Teig viel schneller zubereiten und ist auch viel einfacher zu verarbeiten, weil er überhaupt nicht klebt. So muss man die Küche mit einem feinen Mehlstaub überziehen, wie es bei mir meist der Fall ist, wenn ich Pizza mit Hefeteig mache.

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